Sacher dort

Potřebné ingredience:
sůl, vejce - 4 ks, máslo - 125 g, mouka - 50 g, prášek do pečiva - 1 lžíce, hořká čokoláda - 150 g, škrobová moučka - 50 g, vanilkový lusk - 1/2 g, meruňková marmeláda - 200 g, mandle (mleté) - 50 g, jemná hořká poleva (nebo čokoládaú - 200 g, máslo na vymazání, strouhanka (piškotové drobečky).

Postup:
Ve vodní lázni necháme rozpustit čokoládu s máslem. Oddělíme žloutky od
bílků. Žloutky smícháme s cukrem a ušleháme je do pěny. Bílky lehce
osolíme a ušleháme je v pevný tuhý sníh. Mouku promícháme s práškem do
pečiva a škrobovou moučkou a prosejeme do mísy. Vanilkový lusk rozpůlíme a
nožem z něj vyškrábeme dřeň. Tu spolu s mandlemi přidáme k mouce a
promícháme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Do čokoládové hmoty pomalu vmícháme mouku a
potom i sníh. Formu na dort vymažeme máslem a vysypeme piškotovými drobečky
nebo strouhankou. Pak formu naplníme těstem a pečeme na horní příčce trouby
asi 45 minut. Pak troubu vypneme a dort necháme 15 minut dojít ve vypnuté
troubě. Vychlazený dort rozpůlíme.

Za stálého míchání rozehřejeme marmeládu, propasírujeme ji sítem a
namažeme jí dort. Obě půlky spojíme. Rozpustíme polevu, rozetřeme ji na
dort a dort necháme při teplotě kolem ztuhnout.